20 gram loppefrøskaller blandes med 1 dl vand.
Havregrynene blendes til fint mel.
I en røreskål kommes 500 g koldt vand. Brug alm hanekoldt.
Gæren røres ud i vandet og havregryn og hvedemel tilsættes sammen med loppefrøskallerne og salt.
Dejen røres grundigt sammen i en røremaskine i ca 10 min. Den minder lidt om en rugbrødsdej eller kagedej, men sørg for at den æltes godt igennem på middel hastighed.
Dejen sættes til hævning med et plastiklåg eller lignende over – og dejen hæver i 3,5-4 timer. Det afhænger af hvor varmt det er, men hold øje med den. Dejen skal hæve til ca. dobbelt størrelse.
Vend forsigtig dejen ud på et mel-drysset bord og del den i 10 boller a ca. 115 g.
Fold dejen ind over sig selv, så den spændes op og sæt dem på en bageplade.
Et stykke plastik lægges over, brug f.eks. en opsprættet frysepose, og lad dem efterhæve i ca. 45 min – 1 time, mens ovnen varmes op til 210 grader varmluft.
Lige inden bagning pensles bollerne med vand, og de bages i ca. 20 min midt i ovnen til de er gyldne og lyder hule når der bankes under dem.
Server lune de boller.